Thali
Alles, was Sie über das traditionelle indische Thali wissen möchten…
Menü
Alles, was Sie über das traditionelle indische Thali wissen möchten…
Madhura: süß
Amla: sauer
Lavana: salzig
Katu: bitter
Tikta: scharf
Kashaya: adstringierend/herb
Ein Thali ist
genau so bekömmlich und nahrhaft, da es die folgende Kombination beinhaltet:
-ein Getreide,
-eine Linsenart,
-etwas Gemüse,
-saures Chutney,
-Raita oder
-sauer Eingelegtes,
-sowie Ghee und
-Gewürze.
Damit sich das volle Aroma der
Gewürze entfaltet, werden sie in heißem Öl erwärmt, ein Prozess der „tadka“
genannt wird.
Koch Dich Indisch Thali Menüs werden so weit wie möglich nach dem „Shad Rasa“ Konzept im Ayurveda geplant, gekocht und serviert.
Laut Ayurveda enthält eine vollwertige Mahlzeit alle sechs Geschmacksrichtungen.
Jeder Geschmack, sofern eine bestimmte Reihenfolge eingehalten wird (süß
zuerst, adstringierend zuletzt), trägt zur optimalen Verdauung bei.
Anjali’s Potli
„Anjali’s Potli“ ist ein gesundes Mittags-/Abendmenü, das ihr sehr am Herzen liegt. Das Wort „Potli“ bedeutet in Hindi „Kleiner geheimnisvoller Beutel, gefüllt mit Überraschungen“. Mit Anjali’s Potli bieten wir unseren Kunden (nur auf Anfrage) ein gesundes, wechselndes Thali-Menü mit köstlichen indischen vegetarischen Gerichten, die mit Liebe aus regionalen und biologischen Zutaten zubereitet werden.
Die Grundlagen von Thali :
Interessanterweise ist Thali ein Hindi-Wort für Teller.
Zu einem Thali gehören in der Regel kleine runde Schalen, die Katoris genannt werden. Es gibt aber auch Thalis mit eingebauten Fächern für verschiedene Gerichte, ähnlich wie eine Bento-Box. Im prähistorischen Indien wurde das Essen auf Einwegtellern aus Blättern gegessen, wie z. B. einem großen Bananenblatt, zusammengenähten getrockneten Banyanblättern oder Blättern von Palasbäumen. Bananenblätter sind in Südindien immer noch weit verbreitet, vor allem in Tempeln und bei Hochzeitsfeiern, während Palasblätter eher in Nord- und Zentralindien verbreitet sind.
Was das Essen angeht, so ist ein Thali eine komplette Mahlzeit, die aus 10 oder mehr Gerichten besteht, je nachdem, in welchem Teil Indiens Sie sich befinden.